第649章 芥末罗氏虾 (第1/2页)

“这跟我想的有些不太一样，但问题应该不大。”李敏娜目光坚定：“苏阳哥这么做肯定有自己的理由！”
　　
　　“感谢敏娜同志的信任。”苏阳笑着，轻轻捶了捶自己胸口。
　　
　　随后，他开始解释了起来。
　　
　　“这芥末吧，虽然看上去多，实际上也不少，但是在经过加热后，那股冲味就会减弱很多。”
　　
　　“再加上今天这么多的罗氏虾，这分量是刚好合适的。”
　　
　　“等做好后吃起来，应该只会有非常轻微的冲味，更多的是芥末带来的清香。”
　　
　　李敏娜若有所思地点了点头，她自然是完全无条件信任苏阳的话，这对她而言又是一个知识点，她认真记在脑中。
　　
　　前期工作都准备完毕后，苏阳起锅烧油，油热后把罗氏虾倒入锅中。
　　
　　由于今天买的罗氏虾都比较大，所以也需要煎制的久一些。
　　
　　这种时候苏阳就不再追求猛火了，毕竟也不是所有菜都适合猛火烹饪，若是火太大的话，这罗氏虾吃着可就没那么嫩了，到时候外部的肉都老了，最里面可能都还没熟。
　　
　　待罗氏虾周身通红，虾壳微焦的状态后，倒入黄油跟水洗过的蒜末，再翻炒一会。
　　
　　接着便可以把先前调好的料汁倒入锅中，翻炒均匀后再淋上两大圈的朗姆酒，盖上锅盖进行焖煮。
　　
　　这道菜的步骤同样看起来十分简单，而最为关键的就是焖煮的环节。
　　
　　焖煮的环节大有讲究，直接决定了芥末罗氏虾是否好吃的关键。
　　
　　时间短了的话，芥末的味道就无法充分挥发，吃起来就会过于冲了。
　　
　　有些喜好芥末的人吃着会很享受，但苏阳还得考虑依依跟小天这两个小孩子，以及不能吃芥末的大人。
　　
　　要是不小心焖煮的时间稍微长了一些，也极有可能会翻车。
　　
　　因为这道菜是不加水的，除了调好的料汁以外，也就后续补充了一些朗姆酒。
　　
　　这就会导致调料很容易收干。
　　
　　咸淡的问题先不说，蒜蓉就非常有可能会糊，吃上去带着苦味，从而影响整道菜的味道。
　　
　　并且要是焖煮的时间过长，芥末的清香也会衰弱，那么这道菜最大的风味也就荡然无存。
　　
　　所以苏阳从盖上锅盖前一刻，就在内心记住了罗氏虾的状态，并且根据火候默默计算着时间。
　　
　　终于，在李敏娜三人，以及央视团队们都无比期待的目光下，苏阳关火，掀开了锅盖。
　　
　　一股热气扑腾，顺带着出乎意料的香味扩散四周。
　　
　　“这……这味道，好特殊，好神奇啊！”这直接超出了李敏娜的意料之外。
　　
　　芥末罗氏虾的香气很是独特，既有着蒜蓉的蒜香，还带着厚重的清新感。
　　
　　厚重源自于增加了黄油，而清新感则是源自于芥末。
　　
　　她能够清楚闻到芥末的香气，可那股芥末的冲，却是微乎其微。
　　
　　此时的料汁已经均匀的布满在罗氏虾表面，看着罗氏虾的状态，苏阳甚是满意。
　　
　　他把提前切好的香菜段倒入锅中，快速翻拌均匀后，这今天的最后一道菜——芥末罗氏虾也就大功告成。
　　
　　

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