第352章 这小伙子绝对是个高手 (第1/2页)

罗江把干煸四季豆所需用到的食材放到灶台旁，却恍然有些疑惑。
　　
　　“苏哥，我想起了一个问题。”
　　
　　“咱们今天准备的这些菜，好像没两素啊……”
　　
　　苏阳头也不抬的看着手机：“虽然干煸四季豆这道菜有肉末，但也不多，你就当做素菜来卖就成。”
　　
　　“哦哦，好嘞！”
　　
　　其实干煸四季豆不放肉末也行，但放了肉末无疑会更加好吃，毕竟额外增添了肉香。
　　
　　在饭店里大多数的干煸四季豆都是用油炸出来的。
　　
　　但任谁都能吃得出，用油炸跟煸的差距。
　　
　　否则这道菜就不会叫做干煸四季豆，而应该叫油炸四季豆了。
　　
　　罗江同时在两口锅里倒油。
　　
　　经过了苏阳这几天的调教，两锅菜同时处理对于他而言已经不算什么难事。
　　
　　油温四成热后，罗江倒入四季豆。
　　
　　“火稍微小一点。”
　　
　　“好的！”
　　
　　罗江开始慢慢煸炒，待变色后，他按照苏阳教的，往里面撒上些盐。
　　
　　这么做，能够让四季豆熟的更快。
　　
　　由于食材下的比较多，足足花了6分钟，罗江才把四季豆煸好，盛出备用。
　　
　　苏阳抬头看了眼四季豆的状态，接着便继续看起了手机。
　　
　　“下次记得煸久一点，这状态虽然也过关，但还是差些意思。”
　　
　　“是！”
　　
　　“下肉沫吧，注意火候。”
　　
　　“好的！”
　　
　　锅中并不需要额外补油，用煸四季豆剩下的油即可，否则吃起来就会多出一些油腻感。
　　
　　毕竟这些肉末是用多出来的五花肉剁的，本身也含有油脂。
　　
　　肉末煸熟后，下入清洗过的干辣椒段，直至微微发褐的状态后，把切好的蒜末跟四季豆下锅。
　　
　　简单的盐、味精、胡椒粉调味。
　　
　　其中盐放的相对会多一些，毕竟四季豆属于是“油盐不进”的食材。
　　
　　如果盐放的少，吃起来就会没什么味道。
　　
　　加上一点花椒油，大火翻炒几下后即可出锅。
　　
　　“苏哥，这干煸四季豆是真的香！”
　　
　　“罗江你这话说的，摊…苏大哥教你的菜，哪有不香的喔。”陈曦雯起身看向保温炉里的菜，咽了咽口水。
　　
　　这干煸四季豆光是闻着，就能想象出究竟会有多下饭。
　　
　　“我的错，我的错，说话没过脑子。”罗江立马改口。
　　
　　此时，哪怕罗江已经吸足了油烟，但看着自己做的菜，依旧浮现出饥饿感。
　　
　　他决定抓紧时间，早点把这些菜给做完。
　　
　　罗江看了眼时间，把白菜先给放进锅里跟猪肉粉条一起炖上，接着便做起了糖醋里脊。
　　
　　苏阳打了个哈欠，糖醋里脊的操作难度并没有太高。
　　
　　里脊的切法、腌法、以及酱汁的做法也都告诉了罗江，他并没有什么好担心的。
　　
　　至于炸制的火候方面，自己在一旁偶尔看看，问题也不大。
　　
　　没过多久，布满着红润色泽的糖醋里脊跟猪肉粉条同时出锅。
　　
　　罗江把锅洗好，问到：“苏哥，现在先蒸香菇滑鸡，还是剩下两道菜？”
　　
　　“先给你打个样吧。”
　　
　　“来了来了！终于要来了！”
　　
　　

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