第152章 以菜代酒 (第1/2页)

兔肉已经炖的差不多了。
　　
　　苏阳把响油鳝糊的锅洗净，起锅热油，下入大蒜粒，爆成金黄色后下入用水泡过的花椒、干辣椒段。
　　
　　把炖好的兔肉一同下入锅内，剩下的一半酱料跟芹菜、蒜苗梗也倒进锅内，待芹菜梗和蒜苗梗断生后，起锅。
　　
　　苏阳刚打厨房门，那香味便漫出厨房，飘到客厅。
　　
　　李敏娜跟余霜闻着味站起了身，帮苏阳把这两道菜一起端到餐桌上。
　　
　　余霜看着带皮兔肉感到有些新奇：“我还没吃过带皮的兔肉呢。”
　　
　　“对呀，一般都是去皮的，然后炒着吃，可嫩了。”李敏娜回想起以前在重渝吃过的璧山兔，一时间更饿了。
　　
　　熊木纯已经听到自己的肚子在叫了：“好想吃，都想吃，这个鳝鱼，看着就想来上一口……”
　　
　　“我有点忍不住了，你们忍得住吗？”熊硕觉得自己快要被桌上的菜给馋疯。
　　
　　“忍不住，真忍不住，忍不了一点……”
　　
　　“我也好动筷啊。”
　　
　　李响亮咽下口水，态度坚决：“再等等吧，小阳应该也快做完菜了。”
　　
　　余霜见状，便走进厨房问：“小阳，你辛苦了，还有几道菜呀？”
　　
　　“还有两道。”苏阳说着，忽然想起了什么：“对了嫂子，小天他喜欢吃牛肉，这道菜很简单，你可以学一学。”
　　
　　苏阳知道最近余霜都会在家里做菜给小天吃，刚好现在要做的菜就是牛肉腐竹煲。
　　
　　“那太好了，怎么做呀？”余霜立马来了兴致。
　　
　　最近小天老是吵着要吃小阳叔叔的菜，但余霜又不好主动来蹭饭，只能是自己做给小天吃。
　　
　　可来来去去，她做的就都是苏阳在幼儿园亲自厨艺大赛时教过她的那几道菜，小天已经有些吃腻了。
　　
　　“牛肉跟腐竹的处理办法我之后发给你，做这道菜最好用砂锅。”
　　
　　苏阳拿出了一个砂锅，开火淋入花生油。
　　
　　待锅烧热后，放上拍碎的大蒜以及姜片，用筷子翻动，慢慢炒出香味：“做这道菜全程用筷子就行，由于做法跟传统的牛肉腐竹煲有些不同，所以我就不放小米辣了。”
　　
　　余霜在一旁掏出手机录像，认真听着：“嗯！小天他也不太能吃辣，上次我辣椒放多了他一直在喝水。”
　　
　　待砂锅里的姜片跟大蒜开始滋滋冒泡时，苏阳抓了一把提前切好的洋葱丝放进去，稍微翻炒后放入腌好的雪花牛肉。
　　
　　“用其它部位的牛肉也可以，用牛腱子也很不错，吃着会很香。”
　　
　　“但如果是其它牛肉的话，腌制的要求也会不一样，嫂子你之后可以提前问我。”
　　
　　“好的好的。”余霜心想着，小阳还真够贴心的。
　　
　　用筷子持续翻炒，待牛肉微微变色后，直接下入腐竹，接着再放一块黄油，以及苏阳自制的黑胡椒汁。
　　
　　“黑胡椒汁用超市买的也行，不用太讲究，如果没有黄油可以不放，但放了黄油会更香。”
　　
　　苏阳用筷子拌匀，然后盖上锅盖。
　　
　　7分钟后，中小火转大火，在锅盖周边淋上一圈米酒，在高温的作用下，酒精被快速挥发，只留下酒香味。
　　
　　“这时候要用筷子尽快翻炒，避免糊锅，汤汁不需要收的太干。”苏阳掀开锅盖，撒上提前切好的葱段，翻炒了一会后，就把火关掉了。
　　
　　

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