第133章 松鼠桂鱼 (第1/2页)

接下来是皮蛋拌黄瓜。
　　
　　这是一道凉菜，制作起来要方便的多。
　　
　　余霜已经提前帮苏阳把皮蛋用绳子分割好，摆进了盘中。
　　
　　洗净的黄瓜去头去尾直接用刀拍开，切成小段后跟皮蛋放到一起，然后撒上一小把香菜。
　　
　　拿出一个小碗，里面放入切好的蒜末以及辣椒面，锅中烧油，油热后倒入碗中。
　　
　　“呲啦~~”
　　
　　蒜末与辣椒面的香味顿时被激发。
　　
　　加入胡椒粉、香醋、蒸鱼豉油、生抽、少量味精。
　　
　　搅拌均匀后直接倒在皮蛋跟黄瓜上，这一道简单的凉菜就制作完毕了。
　　
　　实际上，如果用红油的话，这道皮蛋拌黄瓜会更加好吃。
　　
　　但考虑到时间问题，苏阳就简单的用辣椒面浇油做了代替。
　　
　　但是味道，却是依旧的好吃，得到了厨房内另外三人的认可。
　　
　　余霜见李敏娜端着盘子走出厨房，提醒道：“敏娜，这个可别放到酒精灯炉子上啊。”
　　
　　李敏娜身体肉眼可见的顿了一顿：“那当然啦，这么明显的错误，我必不可能犯。”
　　
　　苏阳把装着里脊肉的碗拿了出来。
　　
　　里脊肉切好后，苏阳还让余霜还用刀背砸了一下，这样能让肉质变得松散，吃起来也更好嚼一些。
　　
　　里脊肉还用葱姜水、料酒、生抽酱油以及10克左右的水进行了腌制，入味的同时也能让肉更加嫩一些。
　　
　　当然了，考虑到口感问题，里脊肉并不能腌制得过嫩，否则吃起来就没那么香了。
　　
　　腌制好的里脊肉加入土豆淀粉、水、提前烧熟放凉的大豆油，戴上手套开始搅拌。
　　
　　过程中苏阳感觉糊有些少了，又补了一些淀粉。
　　
　　搅拌后的里脊肉片拎起来，以糊不往下淌为标准，视为成功。
　　
　　油温六成下锅油炸，趁着这时间苏阳开始调料汁。
　　
　　碗里倒入九度米醋、少量的老陈醋、一点点清水、生抽酱油、香油、少量的盐味精、蒜片接着再加入两勺白糖搅拌。
　　
　　锅包肉同样需要炸两遍，第一遍炸熟，第二遍让外层酥脆。
　　
　　苏阳把第一遍炸过的锅包肉捞出，待油温升高后再次下入。
　　
　　直至表面焦脆，色泽呈现出金黄色就算成了。
　　
　　捞出控油，另起一锅热油，倒入葱姜胡萝卜丝、香菜梗与蒜片，再下入锅包肉，翻炒均匀后把提前准备好的料汁淋入锅中，大火快速颠锅。
　　
　　料汁均匀挂在主料上后起锅。
　　
　　由于足足有两块猪里脊肉，所以锅包肉的数量也很多，足足分了两大盘来装。
　　
　　三人组再次上前动起了筷子。
　　
　　锅包肉是李敏娜点的菜，对此她最为期待。
　　
　　面糊不厚，分布均匀，外酥脆内鲜嫩，咬上一口外焦里嫩、酸甜可口、满嘴生津，简直越嚼越带劲。
　　
　　“嗯~~呼…嗯~~呼…虽然…呼…虽然夸累了，但真的不得不夸…呼…”
　　
　　“呼…实在是太好吃了…我感觉我仿佛来到了东百…呼…太好吃了真的。”
　　
　　熊木纯连连点头：“敏娜，锅包肉你可以不用偷吃了，因为这道菜的量足够多。”
　　
　　

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