333、抢救华夏黑猪一 (第2/2页)

查了很多资料，杨凡大致上搞清楚了来龙去脉。
　　
　　其实和白酒一样，过去白酒都是粮食酿造的，过去全国绝大多数人都吃不饱饭，不用说，更喝不起酒。酒就是给有钱人喝的。
　　
　　新华后，百姓的当家作主，消灭了那些剥削者，白酒行业是否还要存在，这是个问题。
　　
　　当然百姓也有喝酒的需求，但是，当时粮食都不够吃，酿酒的就更少，怎么保证每个百姓都有酒喝，如果还是少量生产，给谁喝，不给谁喝。新的社会了，百姓人人平等，自然都有喝酒的权利。
　　
　　我们也不可能把酒厂都关掉。
　　
　　于是，酒精勾兑酒就出来了。
　　
　　这样至少可以解决相对公平，粮食酒可以买的贵些，但是，勾兑酒绝对让每个人都喝得起。
　　
　　华夏黑猪也一样。
　　
　　华夏猪好吃，就和粮食酒一样，但是出栏要1-2两年，需要很多粮食。这种猪肉老百姓吃不起的。
　　
　　当时为了提高百姓的生活水平，让多数人能吃得起肉，必须引进增肥快，出栏时间短，省饲料的外国猪种。
　　
　　五十年代中国从苏联小规模引进了“大白猪”，到了六七十年代，大规模引进英国的“约克夏猪”，丹麦的“长白猪”，美国“杜洛克猪”等外国品种的猪。
　　
　　而这些猪有一个明显的标志：全都是白色的猪。
　　
　　这些猪经过数代的杂交、优化使其更适合在中国养殖，但需求量不大，一直没推广开来。那时还能看到大批的本土黑猪。
　　
　　等到了八十年代时期，情况发生了急剧变化，随着百姓生活水平的提高，对猪肉的需求猛烈的增加。
　　
　　大家突然发现猪肉不够吃了，价格上涨的厉害，这时候这些“白猪”的优势就体现出来了。
　　
　　华夏本土的黑色猪，标准如果按照200斤出栏来算，需要养殖10-12个月，一些品种甚至需要一年以上才能长这么大。
　　
　　而一头外国白猪只需要5个月，就能长到200-300斤。
　　
　　另外白猪还有更大的优势，相对黑猪来说，白猪“不挑食”，产出的瘦肉也多，饲养成本低，这样，养殖户赚的钱更多了。
　　
　　由于对比太明显，在利益驱动下，全国各地，短短几年时间，由黑猪主导的国产猪肉一下就就被国外白猪给打败了，从此白色的洋猪遍地，华夏人脑海里猪的颜色，也逐渐从黑色变成了白色。
　　
　　原因不止这些，除了养殖成本高，本土黑猪消亡的另外一个重要原因是肥肉太多了，中国的土猪几乎都属于“脂肪型”的猪，这也是我们长期驯化过程中的自然选择。
　　
　　历史上，百姓缺乏油脂，所以喜欢肥肉，长期选择之下，本土猪都是肥肉多。
　　
　　华夏本土的这种土猪长大后，猪脑壳上能胖出来一脸的褶子，腿短肚子大，肚皮经常能贴到地面。
　　
　　而开放后，人们富裕起来，对瘦肉的需求量是要大于对脂肪的需求的，这样能产出60%以上瘦肉的“外国白猪”就又抢占到了先机，彻底将国产土黑猪淘汰。
　　
　　杨凡心里一阵难受，当年为了提高百姓的生活这些举措无可厚非，但是作为珍贵的华夏物种资源，绝不能让这些黑猪灭绝，今天，百姓的生活好了，吃得起好的，高质量的猪肉了。
　　
　　可惜的是，这些优质猪，却灭绝了。
　　
　　根据2016年的一组官方数据显示，我国特有的90个地方猪种中，8个品种已经灭绝，29个品种处于濒危状态和濒临灭绝。
　　
　　地猪市场占有率从90%降至2%！
　　
　　杨凡查到很多地方菜系，是必须要使用特殊猪种的肉来做的。这还关系着饮食文化。
　　
　　浙江有一种华夏本土黑猪叫“两头乌”、那种猪头和屁股是黑毛，身子中段是白毛。那是用来做东坡肉的上上之选。
　　
　　东北也有一种纯黑色的古老猪品种，这种猪如果出现梦里，东北人认为是凶兆。他们把这种黑猪称为“黑煞神”。
　　
　　为啥东北的猪肉炖粉条、锅包肉、溜肉段名气那么好吃，在全国那么有名气，应为用的是本土黑猪。
　　
　　东北菜如果少了这黑猪肉，吃到嘴里都不好吃了。
　　
　　在山东省，有些地方，做猪头肉一绝的“里岔黑猪”。
　　
　　海南临高也有吃米饭和小鱼干长大的“临高乳猪”。
　　
　　还有很多很多，这些都是超级优质的本土黑猪肉，口感极佳。
　　
　　杨凡现在不缺钱，他渐渐的开始关心起来很多以前不感兴趣的事情。杨凡决定，在大明做一次猪的普查，看看大明有多少种猪，有多少是现代没有的，杨凡要把这些流失在历史尘埃中的珍贵物种资源，重新带回现代。
　　
　　让当代百姓的餐桌上重新出现这些，营养价值高，口味上佳的猪肉。我们的国家幅员辽阔，物种繁多，这些都是祖宗留给我们的宝贵财富，绝对不能都弄丢了，弄没了。
　　
　　我们不能做不肖子孙。
　　
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